方子份量：9个
烤盘：9.5寸方盘
用料
| 面团 | |
| 清水 | 192克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 8克 |
| 肉桂粉 | 1/2 tsp |
| 奶粉 | 24克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 黄油 | 48克 |
| 馅料 | |
| 葡萄干 | 60克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 肉桂粉 | 1/2 tsp |
| 黄油 | 18克 |
| 坚果（可选） | 随意 |
| 糖浆 | |
| 红糖 | 100克 |
| 黄油 | 70克 |
| 玉米糖浆 | 20克 |
| 麦芽糖浆 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 香草精 | 2.5克 |
| 肉桂粉 | 1/2 tsp |
切尔西肉桂面包Chelsea Bun的做法
面团材料用后油法揉至可拉出薄膜的扩展阶段，整理滚圆后室温发酵至两倍大
面团发酵期间，来准备馅料和糖浆
馅料准备：
·葡萄干用温水（或者朗姆酒，风味更佳）泡软后沥干
·白砂糖和肉桂粉混合
·黄油室温软化
一旁备用。注意别跟糖浆的材料混淆了
糖浆准备：
·黄油室温软化，用打蛋器低速稍微打松散
·加入红糖，继续中低速打一两分钟直至与黄油混合均匀以及蓬松，状态如左下图
·加入玉米糖浆，麦芽糖浆，蜂蜜，香草精和肉桂粉，中低速混合均匀即停，状态如右下图
把糖浆糊尽量均匀地平铺在烤盘底部
发酵好的面团轻压排气，擀至大小约为50×30厘米的面片
之前准备的馅料用在此处
·在面片顶部横向留出一条空白，其余地方用软化的黄油涂抹均匀
·再涂上之前混合的肉桂粉和白砂糖，上方同样留白
·最后撒上葡萄干（和坚果）
把面片从底部往上卷。不用刻意卷紧或卷松，顺着往上卷就行
卷到顶部时，在留白处抹一层清水，卷上去粘合捏紧接口。把长卷平均切成9段
把9个小卷切口向下，间隔相等放在烤盘里（在之前铺好的糖浆糊上）。盖上保鲜膜，室温二次发酵到1.5倍大，且轻轻按压表面缓慢回弹的状态
烤箱预热375℉（190℃）
中层烤20分钟左右出炉
还没结束！等面包晾至不烫手，拿起来翻一翻～
糖浆附在面包上，这才是精华呀～
