最近在看Paul Hollywood City Bake，正好看到他去挪威。。挪威人喜欢吃boller，就是简单的sweet dough加cardamom（肉豆蔻）。。
Paul说他很喜欢其中一种Skoleboller，里面加了卡仕达和椰丝（废话这俩东西配一起会难吃吗），想想正好家里有椰子片要消耗所以动手做了～
方子来源是个专门做北欧烘焙的blog，这种boller可以有很多变化，加任何甜的东西都很好的～
方子是12个的量，原方我做的时候有调整，尤其糖的量，下面所有克数全部来源原方，不喜欢吃那么甜的自己调整哈
用料
| - Boller | |
| 牛奶 | 1 1/4 cup（315ml） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 高筋面粉 | 500g |
| 糖 | 75g |
| 肉豆蔻 | 2 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 干酵母 | 8.5g |
| 黄油 切小块 | 75g |
| - 香草卡仕达 | |
| 蛋黄 | 2个 （蛋白后面刷糖浆可以用） |
| 糖 | 55g |
| 淀粉 | 2 tb （大概15g？我没称。。） |
| 牛奶 | 2 cups （500g） |
| 香草荚 | 1/2 （我没，所以滴了几滴香草精） |
| - 糖霜 | |
| 糖粉 | 125g（原方的量，我没用那么多不然会被甜死） |
| 蛋白 | 20g |
| 水 | 15g |
| 椰蓉 | 1.5 cup（我没量，我就抓了一大把椰子片自己打碎的） |
| 鸡蛋（打碎，这个用在进烤箱前） | 1个 |
Skoleboller（Norwegian skool bun）卡仕达椰蓉面包的做法
干粉类全部加一起，盐和酵母分开，牛奶室温或者冬天比体温稍微热一点点，厨师机低速揉八分钟
（没有厨师机的比如我，混在一起手揉到粗略出膜面团光滑）
加切成小块的黄油厨师机中速继续5分钟
（没有厨师机的比如我，手揉吧，揉到扩展就差不多了反正不追求拉丝什么的，当然有手套膜最好了就是手揉可能会死。。）
ps：我用的富泽面粉，原方的牛奶量对我少了很多，我揉的时候又加了两次，跟着感觉走吧这种sweet dough其实水量大的反而更软更好吃，面团刚开始有点粘没事的
盖毛巾温暖的地方发酵一小时到2倍大
发酵的时候做卡仕达酱
糖和蛋黄打散加入淀粉手打到蛋黄稍微发白
牛奶加热，如果你有香草荚就把籽刮出来加进去，没有加几滴香草精，加热到还没沸腾离火
慢慢把牛奶加入刚才的蛋黄糊，边加边搅拌一定要搅拌不然就变炒蛋了
牛奶蛋黄糊倒回锅里中小火加热，边加热边搅拌，卡仕达很容易糊锅，加热到浓稠不能太稀因为待会要放到面包上不能流下来
卡仕达离火，愿意过滤的可以过滤，懒的比如我就凉到室温盖保鲜膜放冰箱，保鲜膜要贴着卡仕达酱，不然很容易干皮
面团发酵完排气分成12个小圆面团，放烤盘上间隔大一点，盖湿布继续发酵30分钟左右，烤盘小的话就分两个不然挤在一起了
二发的时候来做糖霜
糖霜材料混一起，我没用那么多糖我减了一半至少，不过就没那么好看了
椰丝放个大点的碗里待会面包烤好可以滚一圈的那种
预热烤箱225度
二发完成以后拿个圆的东西，勺子也行，按个洞在中间，要按到底但是别按穿，待会放了卡仕达酱烤的时候还是会鼓起来一些
每个面包放两三勺卡仕达酱，别贪心不然烤的时候会到处流
最后每个面包边上刷蛋液
进烤箱10-15分钟，看每个人烤箱脾气，烤到棕色
前面图都是原blog，上面这个是我烤的，贪心所以卡仕达酱流出来了
烤完彻底放凉，刷糖霜然后在椰蓉里滚一圈
我的糖霜没加那么多糖粉，没原方那么厚所以椰蓉沾的不多
另外家里正好有蜜红豆，我加了点在卡仕达下面
Paul节目里面也有一家面包店加了蓝莓酱，这个方子很随意加什么都可以的
面包室温可以放两天，当然刚出炉的最好吃，卡仕达是流动的有爆浆的感觉
小贴士
肉豆蔻粉没有加点肉桂粉也不难吃，不过传统boller就是加肉豆蔻的
不加也没事 就变简单的卡仕达包啦也很好吃的
欧洲人嗜糖，原方糖量蛮大的我做的时候基本都减了30%-40%左右对我来说正好
