方子来自糖豆MM 但是粉量太大每次都要换算 就自己记录个小美的方子用
用料
金像高粉 | 250克 |
鸡蛋 | 35g |
总统淡奶油 | 140克 |
水1 | 17克 |
糖 | 23克(原方47克) |
耐高糖酵母 | 4g |
水2 | 10克 |
盐 | 3克 |
450G吐司盒 |
美善品淡奶油吐司 超浓郁奶味的做法
称重鸡蛋+淡奶油+水1,密封入冰箱冷冻半小时
主锅称重高粉+糖 保鲜膜封好冷藏半小时
将冷冻好的液体倒入主锅,3-6速逐渐提升,4秒。
水2+酵母 混合均匀 加入面团 揉面模式3分钟30秒
加入盐 揉面模式4分钟30秒 状态如图 面温没测但是摸着有点冰
小心取出,整形成团。一发。
擀卷后二发。
烤箱180度预热,中下层。170度烤10分钟,转160度烤35分钟。烤好立刻取出,轻震一下,倒出,侧卧晾凉。
小贴士
1.不推荐新良高筋粉,实在不会算它的含水量。
2.冷冻液体冷藏粉类不能缩短时间,不能跳过。美善品功率大,单纯冷藏的冰水打面2分钟就升温了。