浓浓的奶香是这款面包的主打味道,软软的面包回味着奶味的香甜。虽然没了黄油的香味,却更能吃出浓郁香甜的奶香味,如果你喜欢浓浓的奶香,不碍试试。
用料
中种: | |
高粉 500克 | |
鸡蛋 80克 | |
牛奶 70克(我加到80克) | |
淡奶油180克(190克) | |
酵母 6克 | |
糖 120克 | |
盐4克 | |
(液体根据自家面粉的吸水性来决定增、减) | |
(彩家长条吐司模二个和USA PANS迷你吐司模二个的量) |
有着浓郁奶香的——淡奶吐司的做法
先将中种所有材料混合揉成团后,放室温见有发起后,入冰箱过夜
加入主面团的材料,把中种撕成小块,搅打至出现薄膜后,醒发30分钟
将醒好的面团分别分割成1个660克的面团,再将面团分别分割成12等分(分别放入二个长条模中),剩余下的面团分割成4等分(放入UP迷你小吐司模中)进行二次发酵;
二次发酵结果后入180度的烤箱中,烘烤25分钟(温度和时间以自家烤箱为准,表面上色后加盖锡纸),出炉后立即脱模