媲美面包店的傻瓜奶油吐司(柏翠面包机)
1、原方来自@莫莫-Morning 的淡奶油吐司,感谢。
2、此方菜谱主要是为了自己查找方便,按需调整了一些用料和步骤,有空再来补图片。
3、筒子们谨慎参考,尝试前请仔细看最后的小贴士,谢谢。
用料
高粉 | 150g |
蛋黄 | 20g |
淡奶油 | 45g |
牛奶 | 61g |
糖 | 22g |
酵母 | 1.8g |
黄油 | 9g |
媲美面包店的傻瓜奶油吐司(柏翠面包机)的做法
把除黄油之外的所有原料放进面包机的搅拌桶,先放鸡蛋奶油牛奶等液体,再放糖,然后是高粉,最上面放酵母。
柏翠面包机程序9“和面”一次,到最后5分钟松弛时间可以直接结束掉,进行下一个程序7“imax”一次,这个步骤里添加黄油。总结,也就是在面包程序之前,先揉面两次。
选择1“欧式面包”或2“和风面包”,OK,等着香喷喷面包出炉就行,不喜欢烧色深的可以提前5分钟取出。
小贴士
1、液体(除黄油外)总量126克,只要保持这个量不变,里面的液体配料可微调,比如蛋黄换成一整只蛋,然后加淡奶油,牛奶,最后总量保持在126克就好。
2、牛奶换成淡奶油,液体总量不变,但最后的黄油可以省略掉。
3、如果把淡奶油换成比较稀的液体,比如全酸奶、全牛奶,那么液体总量至少要减少20克,或者增加高粉份量,方法是第一次程序9“和面”进行得差不多时,摸摸面团是否太过湿黏,湿就适当加一些粉,自己把握。
4、我尝试过最好吃的方子是把淡奶油换成炼奶,口感扎实喷香,就像最喜欢面包店的一种特香包,淡奶油的也不错,酸奶的话组织会比较松,孔洞比淡奶油和炼奶的要大,口味比较清淡,家人也蛮喜欢的。
4、这个主要是没空揉面整形的家常面包,口感过得去,请不要要求太高。