［纯素Vegan］海盐柠檬玛芬

素食的女生最难抵挡的应该就是烘焙食品吧！
可是鸡蛋和牛奶真的不是必须的。
这款清新可口，香气迷人的柠檬玛芬素糕完完全全证明了这一点。
而且不需要打发，也不需要什么技巧，只要食材齐备，很快手就能完成。

用料  

［纯素Vegan］海盐柠檬玛芬的做法  

1. 腰果奶我是自己用破壁机打的。比例是1：5，20克腰果泡发三小时，滤干用100克净水打成浆。

2. 可以多打一些放冰箱，随用随取，用不完也可以喝。

3. 称出100克腰果奶。

4. 加入16克赤砂糖。

5. 加入30克葵花籽油。

6. 柠檬汁和柠檬酱我也是提前做好放冰箱的。柠檬汁简单。柠檬酱的做法看这里：

7. 在腰果奶中加入20克柠檬酱和4克柠檬汁。

8. 2克海盐，这是关键，必须有。

9. 液体部分加完了，搅拌到融合状态备用。

10. 粉质部分简单，低筋面粉、泡打粉、小苏打称在一起，拌匀。

11. 先把模具抹上葵花籽油，准备好。我是用7cm口径，3cm高的锡纸杯。配方刚好是六个杯的量。
    准备完模具，就可以预热烤箱了，190℃，上下火，预热五分钟。

12. 我们就利用这五分钟来调面糊。干粉材料筛入液体材料中。

13. 用刮刀快速翻拌。

14. 随便拌拌均匀就可以，不需要顺滑。拌过的面糊会有些蓬松感，因为小苏打和柠檬汁已经开始反应了。

15. 保持这个蓬松感，把面糊装入锡纸杯，七分满就可以了。不需要抹平，也不需要震动。

16. 送入烤箱，烤25分钟。上下火保持180℃。

17. 出炉，满屋子柠檬香。

18. 漂亮的裂纹和脆壳。

19. 为了防止底部积水蒸气，扣在架子上晾一晾。

20. 温热的时候享用，外面脆，里松软。

21. 凉透以后外面不脆了，但是依然松软。

22. 这是上次做的。