有一次误打误撞见到了Chef Tareq Taylor，他在公开课里展示了五种瑞典料理，虽然都不是烘焙，但两个小时下来，除了吃饱喝足以外，印象最深刻的是莳萝，在Chef Tareq看来，莳萝是最具北欧风的香草。
前几天看了Rachel Khoo的厨房笔记，她改了改肉桂卷的方子，做成了咸面包版，用的就是柠檬、莳萝和鱼子，我顺手再改了改配比。
用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 柠檬 | 1/4个 |
| 莳萝 | 5把 |
| 鱼子 | 30克 |
| 乳清干酪 | 80克 |
【my little nordic kitchen】柠檬莳萝鱼子面包卷的做法
面团：黄油隔水融化，牛奶加热到体温温度，加入糖、干酵母，打入1个鸡蛋，再加入融化了的黄油搅拌均匀，加入高筋粉和盐，揉到扩展阶段，盖保鲜膜与湿毛巾，发酵1小时，至2倍大
案板撒粉，将面团分成两个小面团，醒发半小时后，用擀面杖擀成长方形面片，在面片上铺满乳清干酪，将莳萝嫩枝剪碎洒在乳酪上，刮擦些许柠檬削，最后加鱼子，用勺子底部将鱼子抹匀；面片三等分对折，先将1/3对折，再将另一端1/3对折，这样内部构造就是一层面皮一层馅料一层面皮一层馅料的层次感了，用擀面杖再滚压面皮，成长方形
将面皮七等分，切成小面皮，在每一个小面皮留出顶端1/5，从中间切开，于是面皮就变成“裤子”状了，将两条“裤腿”分别以螺旋状扭几下，再把两条“裤腿”扭在一起，最后将已经成麻花状的面皮两端反方向扭几下，环成圈状
另一个鸡蛋打散，刷在面包圈上，盖上保鲜膜再醒发半小时，烤箱预热180度，入烤箱前再刷一层鸡蛋液，中层20分钟，留意上色程度看要不要盖锡纸
小贴士
* 折面团和扭面皮这里，我已经尽力讲清楚了，然而我很不确定大家都明白怎么回事，如果还是一头雾水，请戳视频：_
