![烘焙笔记，美式奶油霜的做法步骤图]( "烘焙笔记，美式奶油霜的做法步骤图")
用来做拿破仑的夹心，冷藏后变硬更好吃。
没吃过正宗的拿破仑，反正这就是我吃过的拿破仑的味道。
用料
| 鸡蛋全蛋 | 1只 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 总统黄油 | 125克 |
| 香草精 | 1滴 |
| 朗姆酒 | 1小勺 |
烘焙笔记，美式奶油霜的做法
黄油室温软化，切成小块，打蛋器打到顺滑。
鸡蛋打散加砂糖，隔热水搅拌加热到70℃。
我没有温度计，加热到手受不了热气为止。
蛋液的状态是越来越稠，最后像蛋黄酱差不多的样子。
坐冷水，同时搅打降温，打到蓬松发白。
蛋倒进黄油里，加一小滴香草精，一勺朗姆酒，打到均匀顺滑。完毕，简单好做不浪费。
![烘焙笔记，美式奶油霜的做法步骤图 第2张]( "烘焙笔记，美式奶油霜的做法步骤图 第2张")
