重拾小时候的回忆,此方子是全蛋打发,对于新手来说,全蛋打发容易失败,但是有小美,全程自动打发,只需要投料就可以啦,成功率100%。
用料
鸡蛋(洋鸡蛋) | 4个200克左右 |
糖(白砂糖) | 50克 |
低筋面粉 | 120克 |
油(玉米油等无味的油) | 60克 |
蜂蜜 | 30克 |
牛奶(我自己调节加的,也可以不加) | 25克 |
盐 | 1克 |
蜂蜜蛋糕(老蛋糕)的做法
主锅擦干,无油无水,可以5秒速度10检测一下,如果刀头没擦干,会有水珠甩到锅壁上,插上蝴蝶棒(擦干),放入鸡蛋和白砂糖
1、设置10分钟45度速度4进行第一次打发
2、再设置4分30秒不要温度速度4进行第二次打发
注意:在第一次10分钟打发过程中,可以把之后需要的材料先准备好(见下图)
打发过程中,可以把之后需要的材料准备好
1、油+蜂蜜+牛奶+盐,准备在一个小碗里
2、需要的面粉秤好,准备在一个小碗里
3、磨具抹油,再涂上一点面粉,这样烤好的蛋糕好脱模
烤箱提前170度预热,两次打发后,用筛子筛入面粉,再倒入准备好的油蜂蜜牛奶,液体倒在面粉上,一定先倒粉类再液体,
5秒速度3混合。
倒入磨具(蛋糊比较厚,如果不好倒,就装入裱花袋挤入模具),撒上芝麻,桌上镇两下,镇掉大气泡,放入烤箱中层,160度23分钟,注意上色情况,如果表面颜色深就要盖锡纸,每家烤箱脾性不一样,自己调节。
打发好的主锅放点水,和刀头齐,20秒速度10自动洗锅。注意蝴蝶棒使用中速度不能超过4哦,不然会打碎,所以自动洗锅时蝴蝶棒不要插里面。
磨具里可以放这样的纸杯,这样更容易脱模,这款蛋糕口感比海绵实,保鲜袋扎紧回油一天再吃,更好吃。