抹茶贝壳玛德琳（UN20067玫瑰金贝壳）

贝壳玛德琳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

而这个贝壳玛德琳的做法因为非常简单快速，且味道也非常不错，深受广大烘焙初学者的喜爱。如此美味还很漂亮的小贝壳蛋糕，制作一些在家庭聚会的时候给亲朋好友品尝，收获一些鼓励的赞美，是多么开心的事情。

这是一款口味比较清淡的玛德琳蛋糕，没有使用过多黄油。甜度也有降低，相对来讲，吃起来没有什么很大的油脂负担！喜欢甜一点的可以适当添加5g细砂糖。

模具：屋诺玛德琳模具UN20067(6个装）

用料  

抹茶贝壳玛德琳（UN20067玫瑰金贝壳）的做法  

1. 准备材料

2. 黄油隔热水软化至液态

3. 模具内刷一层薄薄的黄油，放在烤盘中待用

4. 鸡蛋打散，加入细砂糖，色拉油

5. 搅拌均匀。

6. 低筋粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛

7. 划Z字搅拌均匀

8. 倒入液态黄油，搅拌均匀

9. 搅拌后的面糊可缓慢滴落，不是很干的状态

10. 平均分装至模具中，震两下，震出底部气泡。

11. 预热烤箱175度上下火5分钟，放入玛德琳烤盘，烘烤15分钟左右

12. 烤好立即取出，震出热气，待冷却后，倒扣模具，玛德琳即可脱模。

13. 密封保存后，第二天回油再食用，味道最佳。

小贴士

1、模具必须无水无油
2、黄油软化成液态后需要继续保温
3、鸡蛋需要使用常温鸡蛋
4、配方中如果不使用抹茶粉，可将等量抹茶粉转换成可可粉或其他粉类。
5、烘烤时间和温度根据自己烤箱调节