9寸配方
用料
| 【派皮】 | |
| 普通面粉 | 150克 |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 2/3个 |
| 盐 | 0.5克 |
| 【乳酪馅】 | |
| 奶油奶酪 | 350克 |
| 香草细砂糖 | 57克 |
| 酸奶油 | 90克 |
| 全蛋液 | 1个 |
| 香草荚 | 1根 |
| 【雪绒酥粉】 | |
| 普通面粉 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 奶粉 | 5克 |
| - | |
| 树莓适量 |
雪绒树莓乳酪派的做法
派皮做法：所有粉类混合均匀，加入黄油搓匀，分次加鸡蛋液混合成团，冷冻松弛两小时，派盘涂软化黄油，铺好派皮叉一些孔，放镇石170摄氏度中偏下层烤20分钟，取出放凉。
乳酪馅做法：奶油奶酪软化加入香草籽、糖搅拌均匀，分次加鸡蛋搅均，最后加入酸奶油搅匀。
雪绒做法：粉类混合匀，加入黄油搓成绒粉，冷冻备用。
派皮里放若干洗净擦干水分掰碎的树莓，倒乳酪馅，表面再放一层树莓，撒雪绒，170摄氏度中偏下层烤30分钟，上色程度不够可以再烤5分钟。烤好放凉，冰箱过夜。
