用料
柠檬糖 | |
柠檬皮屑 | 1个 |
细砂糖 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 10克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
黄油 | 100克 |
柠檬贝壳玛德琳蛋糕的做法
刮下柠檬皮屑,只要黄色表皮(白色部分苦)与细砂糖混合,放置一小时备用
打蛋盆内打入两个鸡蛋,加入柠檬砂糖,搅拌均匀,再加入10g牛奶
隔水加热100g黄油备用
100g低筋面粉和2g泡打粉过筛后加入蛋糊,翻拌均匀
将融合的黄油慢慢加入面糊,搅拌均匀,面糊表面有光泽,细腻顺滑就好了,放入冰箱冷藏2小时,过夜最好,这样面糊质地更好,柠檬香气更馥郁。
预热烤箱190度
模具涂油撒粉备用,不粘模具也要做这步,否则不好脱模
可爱的大肚子
翻过来,漂亮的贝壳,满屋都是柠檬香
小贴士
玛德琳最好用金属模具
玛德琳模具大小不一,需要时间也不一样,快烤好时候要自己盯着烤箱,玛德琳大肚子出来,颜色金黄就差不多了
柠檬碎屑和糖混合可以更好释放柠檬的清香
面糊冷藏放置一晚可以更好的融合