不知道为什么
特别钟爱关于巧克力的一切东西
特别是纯可可脂的🤭
| ✅️杯子蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
| 糖粉 | 25克 |
| ✅️流心酱： | |
| 淡奶油 | 40克 |
| 纯可可脂巧克力 | 35克 |
蛋黄蛋清分离
蛋清先放到冰箱冷藏备用
烧一锅水，转小火
牛奶+玉米油隔热水加热
搅拌至玉米油乳化
筛入低筋面粉+可可粉
拌匀
离开热水
加入蛋黄
翻拌均匀备用
蛋清从冰箱取出，加入几滴白醋或者柠檬汁
糖分三次加入
用电动打蛋器打发到大鱼眼泡状态，
加入第一次的糖
继续打发至细泡泡的状态
加入第二次的糖
继续打发至出现纹路
加入第三次的糖
继续打发至硬性发泡状态，就是小尖尖的状态
舀一勺蛋清到步骤10的糊糊里
翻拌均匀
全部倒回到剩下的蛋白里
同样翻拌均匀
装入裱花袋，挤到纸杯里，6-7分满就行
轻轻摔一下震一下里面的大气泡
放入预热好的烤箱中下层
先上下火130℃烤30分钟
再转上下火140℃烤30分钟
出炉晾凉，不需要倒扣
配方一共是8个的量
个个饱满，不回缩，不凹陷
晾凉的过程我们来做巧克力流心
淡奶油隔热水，这里不需要一直加热
水热了之后就关火
把装有淡奶油的碗放进去
加入纯可可脂巧克力，纯度65％左右
隔热水融化混合
装入裱花袋备用
杯子蛋糕凉了就可以操作了
用筷子在蛋糕中间戳个洞
挤入流心酱
一一挤好
意外发现，爱你的形状
来一个试试
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