牛油果的营养超级丰富,能帮助燃烧身体的脂肪,是减脂必备。
磅蛋糕好吃,热量也很大,用牛油果替代一部分黄油,既保持了磅蛋糕的口感也增加了营养。
有意思的是还加入了一些玉米面,烤出来后有丰富的粗粮香,但是口感仍是入口即化,完全吃不出加了粗粮。
味道香甜、口感湿软柔软,像冰激凌一样入口即化。
我一开始没告诉不吃牛油果的小龙这是什么做的,他一吃觉得很好吃,说是不是香蕉蛋糕,根本没吃出有牛油果。
原方来自joythebaker,是我找到的牛油果磅蛋糕里最受欢迎的一个。
以下量适合做一个10杯容量的bundt蛋糕模具。
10杯容量=1个10寸圆形蛋糕模具=2个8寸圆形蛋糕模具=2个9寸圆形蛋糕模具=12-18个标准杯子蛋糕
我减半做过,用的20*10*6厘米的吐司模具。
用料
中筋面粉 | 302克 |
黄细玉米面 | 60克 |
盐 | 1/2小勺 |
泡打粉 | 1小勺 |
小苏打粉 | 1小勺 |
无盐黄油(室温软化) | 172克 |
白砂糖 | 612克 |
大号鸡蛋(室温) | 4个 |
香草精 | 2小勺 |
白脱奶buttermilk(或等量牛奶+1大勺白醋) | 184(或184克牛奶+1大勺白醋) |
熟牛油果 | 1个半 |
牛油果粗粮磅蛋糕【Bundt Cake】的做法
烤箱预热350F(175C),模具抹油,或抹脱模膏,做法:
在小碗里,把牛油果用勺子压成泥,备用。
中碗里过筛中粉、细玉米面、盐、泡打粉、小苏打粉,备用。
我用的厨师机,浆形头,中速打发黄油,直到黄油变很软,大概2分钟。
在黄油中分3次加入糖,糖全加完后,中速打4分钟,直到变得蓬松。如果用牛奶+白醋,这时候可以把两者混合,备用。
把牛油果泥加入到糖油混合物中,中速打1分钟。刮刮盆地、盆边,确保所有材料全部混合。
加鸡蛋。一个一个的分次加入到步骤6混合物中。每加一个鸡蛋,就中速打1分钟,然后再加下一个鸡蛋。(图中是全部鸡蛋加完的样子)
把香草精放入到步骤7中的蛋糊中,打匀即可。
先加入一半步骤3中的干性材料和全部白脱奶到蛋糊中,低速,打匀不见干粉即可。
再把剩下的一半干粉加入到面糊中,低速,打匀不见干粉即可。
可以把面糊直接倒入模具,也可以装袋子里挤入模具。然后轻震一下模具把气泡震出来。
入烤箱,把烤箱降温到325F(162C),烤40-45分钟,直到牙签插入干净带出。
烤好后,连模具一起放架子上放凉5-10分钟,不要超过15分钟。脱模,放架子上放凉。
小贴士
1,我实际烤了53分钟,因为有个降温的过程,一定要熟悉自己家烤箱的实际温度,最好有个烤箱温度计。很多烤制出现的问题都是烤箱实际温度和显示温度不符造成的。如果40分钟后,拿模具的时候,蛋糕还想果冻一样能晃动,说明还没熟。