甜菜巧克力全麦蛋糕【Bundt Cake】

看见新鲜甜菜就想买，买了又扔冰箱扔着，只能拿来做甜点。

加了甜菜的好处是蛋糕特别湿润软糯又代替了部分的糖，所以即使加了全麦粉，也不会有粗糙感。

糖浆、蜂蜜、甜菜三种甜味混合在一起也给蛋糕增添了不少风味。

提前准备好熟甜菜，这个蛋糕还是很快手的，不需要打发。甜菜煮、蒸、烤弄熟都可以。

方子来自：Green Market Baking Book
以下量大，适合做一个10杯容量（2.36升）的蛋糕

6寸蛋糕圆模大概为4杯容量，8寸圆模大概为6杯。

蛋糕模具容量换算表：

用料  

甜菜巧克力全麦蛋糕【Bundt Cake】的做法  

1. 甜菜削皮，开水后煮30分钟左右。切大块，放食物料理机里打碎成泥。用纱布裹住甜菜泥，挤掉多余的水分。备用。

2. 烤箱预热350F/176C，模具抹脱模膏备用。脱模膏：

3. 在大盆里混合均匀融化的黄油、橄榄油、枫糖浆、蜂蜜。

4. 把鸡蛋一个一个地加入步骤3中，加一个搅拌均匀后再加下一个。再加入香草精拌匀。

5. 混合中粉、全麦粉、可可粉、泡打粉和盐，过筛。切入式拌入到上面的液体混合物中，不见干粉即可，不要过得搅拌。

6. 拌入甜菜泥，搅拌均匀。把面糊倒入模具中，轻轻在桌面上震一下模具，震走气泡，用刮刀抹平表面。入烤箱烤35-45分钟，直到牙签插入干净带出。（表面应该是开裂的，不要担心）

7. 烤熟后，从烤箱拿出来，连模具一起在烤架上放凉20分钟后，脱模。可以脱模在烤架上也可以直接脱模在盘子上。放凉吃喝加热吃都可以。

小贴士

1，糖浆可以用等量蜂蜜代替。
2，甜菜水分大，尤其是用煮的方法弄熟水分就更大。一定要挤挤多余的水分，不过不要玩命挤，那样蛋糕就不湿润了。挤到用纱布兜起甜菜泥，不会有汤汁滴答下来就行了。
3，剩下的密封放冰箱冷藏保存。