这款草莓芝士慕斯吃起来有点像草莓味的益力多，酸酸甜甜的，小孩子们特别喜欢。
这是一个8寸蛋糕模具的配方，如果需要做6寸的可以把分量减一半即可。
用料
| 草莓 | 250克 |
| 鱼胶 | 10片（2.5克/片） |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 柠檬汁 | 35-40克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 威化饼干/奥利奥饼干 | 120克 |
🍓草莓芝士🧀️慕斯蛋糕🍰的做法
先把黄油隔热水溶化成液体。
再把饼干用擀面杖碾碎或者用搅拌机打碎成粉末状，然后加入黄油液体，混合一起倒入蛋糕模上按压平整。然后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏待用。（P.S 蛋糕模底记得铺上一层蛋糕纸先哦！）
把草莓洗干净，去掉中间心，放入搅拌机里
压榨出新鲜的柠檬汁🍋，再加入搅拌机里和草莓混合在一起
再加入一半的糖，然后开启搅拌机搅打成泥状。
倒入锅中小火慢煮至浓稠即可。然后关火盛出，待凉备用。
奶油奶酪室温软化后加入剩下的一半糖，用打蛋器打发均匀
再加入酸奶，我选用的是Greek yogurt，是vanilla口味的，大家可以选用原味或者草莓味的都可以。
搅拌均匀
再加入煮好的草莓酱，搅拌均匀
把泡软的吉利丁片沥干水后，隔热水溶化，再加入到慕斯糊里快速的搅拌均匀。
把淡奶油打发至接近湿性发泡的状态，这个时候的淡奶油还是处于半流动状态哦
然后把淡奶油加入慕斯糊里
搅拌均匀
把铺好饼干底的蛋糕模从冰箱取出
把慕斯糊倒进去后，震动两下，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4个小时以上
冷藏后可以随意做表面的装饰。
⚠️镜面的做法：把一片吉利丁片用冷水泡软，然后沥干水后隔热水溶化。50克左右的温水加适量的糖搅拌至糖完全溶化，加入吉利丁溶液搅拌均匀，再倒在冷藏好的慕斯蛋糕面上，再放回冰箱冷藏1小时就可以了。
脱模的方法：用热毛巾在蛋糕模的周边捂几下，或者用吹风机在周边吹几下，就可以完美脱模了哦！！
