这是我最常用的芝士蛋糕的配比,好记简单,做出的成品口感好,香浓绵密~稍作变化即可做其它水果口味的芝士蛋糕哦~
用料
芝士糊:6寸 | |
奶油奶酪 | 200 |
糖粉 | 60 |
酸奶 | 200 |
柠檬汁 | 1大匙 |
白朗姆酒(可选) | 1小匙 |
淡奶油 | 200 |
吉利丁片 | 15 |
饼干底: | |
黑芝麻苏打饼干 | 70 |
黄油 | 50 |
草莓 | 20颗 |
黑芝麻 | 10粒 |
酸奶草莓芝士蛋糕(草莓慕斯蛋糕)的做法
按照步骤的顺序来做即可哦~
1、吉利丁片剪段入冰水中泡软备用(一定要用冰水);
2、饼干弄碎加软化黄油拌匀,压入模具(模具底先放一张烘焙纸,便于脱模)用平底玻璃杯和钢勺一块操作就能压得很平整的哦,入冰箱冷藏备用(冷藏20分钟左右即可使用,也就是当把慕斯糊做好了,这边的饼干底也就冷藏好了~)
3、准备水果:洗好放在厨房用纸上吸掉多余水分,挑选出表面装饰的4-5粒草莓,其余竖着一切两半做模具底部围边用,再吸掉多余水分备用;
4、准备慕斯糊:
1)奶油奶酪加糖粉打发到蓬松顺滑,分次加入酸奶打均匀,再加入100克淡奶油打拌均匀细致顺滑,再加入柠檬汁和朗姆酒拌匀备用;
2)剩下的100克淡奶油加热晾凉到40多度不烫手的程度,加入事先用冰水泡软的吉利丁片(吉利丁片一定要把水挤掉哦~)一直搅拌至融化,加入到打发好的芝士糊中拌匀,慕斯糊就做好了;
5、组合:
1)将模具从冰箱里拿出来,此时饼干底已经冷藏好了,将切好的草莓摆入模具,沿底边摆上一圈切半的草莓即可;
3)将1/3慕斯糊倒入模具中,摆入一层草莓,再倒入1/3慕斯糊,然后再摆一层草莓,最后将剩下的慕斯糊倒入模具中,微微晃动使表面平整,入冰箱冷藏4小时以上最好过夜,脱模装饰即可;
6、脱模:
用热毛巾或者电吹风将模具升温即可很顺利的脱模了~
7、装饰:
打发150克淡奶油,打发到裱花状态,装饰蛋糕即可。