在日本进修的时候 无意间发现的爆浆款。从切开到吃 都是满满的幸福感。跟着日本师傅学习 调整好方子的稳定性。现在给厨友们献上配方
用料
| 低筋面粉 | 85克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 黄油 | 40克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 60克（加入蛋白中） |
| 细砂糖 | 30克（加入蛋黄中） |
日本款爆浆海盐脏脏杯——1.戚风蛋糕零失误制作的做法
黄油融化和牛奶混合均匀，30g细砂糖倒入蛋黄中 准备打发
蛋黄打发至发蓬颜色变浅 把混合好的黄油和牛奶倒入搅拌均匀 再把面粉过筛分三次筛入蛋黄里 （用硅胶刮板翻拌均匀即可）
60g 砂糖 分三次加入蛋白里打发 （第一次未打发前加，第二次蛋白打成鱼眼状加，第三次蛋白泡沫细腻加）
蛋白打好 同之前的蛋黄部分混合 混合方法如视频
混合好 倒入器皿（2/3高）烤箱预热180-190度 烤12-15分钟
小贴士
此配方份量可做4个四寸不加高的戚风蛋糕胚
希望对大家有用 制作问题可留言或者加我们的vx🤗
