做为一个十岁滴小盆友
第一次写配方表示很兴奋🙈
自己一直以来做蛋糕时
开始就一直以来是在蛋糕界里
最喜欢的是千层蛋糕
可是自从学戚风后
把每个味道的爆浆蛋糕
都做了一遍
个人认为最喜欢的还是
可可味的脏脏爆浆蛋糕
当然～只是个人喜好～
一时兴起决定写一个
脏脏爆浆蛋糕给在
烘焙界滴厨友参考～
❤️
有什么问题尽管问～
这个配方是8寸的
如果家里没有8寸模具
看6寸配方
如下：
巧克力戚风
鸡蛋3个
牛奶30g
无味油30g
低筋面粉35g
细砂糖30g
八寸六寸做法一样
明天补图～
用料
| 巧克力戚风 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 牛奶 | 60g |
| 色拉油 | 60g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 细砂糖 | 60g |
| 脏脏奶油 | |
| 可可粉 | 适量 |
| 淡奶油 | 适量 |
| 细砂糖 | 适量 |
超好吃的网红脏脏爆浆蛋糕💛的做法
将蛋黄蛋清分开～注意：装蛋清的盆一定要比装蛋黄的盆大～并且装蛋清的盆一定要无油无水～
将蛋清拿去冰箱急冻～之前一直有厨友问我为什么要将蛋清放急冻～今天在这里解释一下～因为蛋清在温度低的情况下较好打发，且在打发后不会太快老化
在蛋黄的盆中加入牛奶、色拉油、低筋面粉、注意：一定要分次加入～
将蛋黄面糊过筛到另一个盆中～
现在开始打发蛋清～将蛋清从急冻取出～然后分三次加入细砂糖～第一次加入是打到鱼眼发泡～第二次则是打到面糊变得有点固体状～最后一次则是有明显纹路时加入第三次细砂糖～
先将三分之一的蛋清面糊加入蛋黄面糊～将刮刀用翻拌的手法把蛋黄面糊加入剩余的蛋清面糊～
倒入模具～烤箱预热150°60分钟
建议等戚风晾凉后再打奶油～因为这样奶油才不易老化～奶油：将淡奶油称好，加入细砂糖、可可粉放入急冻～冻5分钟～5分钟后拿出开始打淡奶油～淡奶油一点要控制好～不然就变成了奶油蛋糕～奶油打到有明显纹路还有点流动性时就可以啦～🙈
最后一部～就是我们最爱的组装时刻啦～💃🏻
在戚风中间找个中心点挖出一个小坑～
然后用裱花袋挤奶油出来～挤到顶部～可以做出一些奶油流落下来的花纹～👀
好了～网红脏脏爆浆蛋糕🍰
大功告成了～
因忙学业～
所以找天给你们补图哈～
忍不住晒上一张爆浆蛋糕的照片～哈哈哈🙈
对了～还有一个重要的小细节～
那就是在涂好的奶油戚风上筛
上一层薄薄的可可粉～
因为可可粉我用的是法芙娜的～所以
会有点苦～所以可以不用筛那么多的
可可粉～
小贴士
1 奶油一定要控制好～不然爆浆就没有了～直接变成奶油蛋糕😂
2 还有注意：因我们家爷爷奶奶不爱吃奶油😂所以没打奶油～主页面的图是我烤的第2个戚风～然后上的奶油～我建议一次可以烤两个戚风
这样一个可以干吃～一个可以爆浆奶油🙈
还有～奶油的量自己控制哦～厨友们可以按照自己的口味来选择～可可粉和细砂糖也是一样哦～
主要跟据自己的口味来哈🙈
4 因学业太忙😂 所以补图会慢一点哦～
