钻石饼，之所以叫钻石饼干，是因为饼干的外圈裹着的粗砂糖晶莹闪亮，像镶上的一圈钻石。它的外形耀眼，口感也是一流的，酥脆美味，入口即化，上面加的腰果香脆可口，真的是款不得不尝的曲奇饼干。
用料
| 腰果 | 适量 |
| 黄油 | 100克 |
| 蛋液 | 45克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 橙皮 | 1个 |
| 蛋白 | 少许 |
| 粗砂糖 | 适量 |
腰果钻石饼干的做法
准备好食材，鸡蛋只要准备一个，分离出蛋黄，再倒一半大的蛋白进去就行，剩余的蛋白用来刷饼干条，黄油需要提前室温软化。
将橙皮用柠檬刀削出表皮，白色的部分切记不要，是带苦味的，很影响饼干的口感。
软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态，再加入蛋液搅打均匀。
将橙皮屑倒入，用刮刀拌匀。
把低筋粉过筛进碗里，过筛的作用是为了让饼干更细腻。
用刮刀拌匀成团即可。
将面团搓成直径大约是2-3CM的圆柱形，放入冰箱冷冻1小时，
取出刷上一层蛋清。
将粗砂糖铺在油纸上，滚几圈，让外圈全部沾满砂糖，
再切成厚度0.7cm厚度的片状，将腰果放在饼干的中间。
ACA烤箱提前170度预热，把饼干胚放入中层烤制15分钟即可。
成品
