大宝贝学校每周都会发一次甜甜圈🍩,她喜欢的不得了,有次带回家,我一看原来就是我小时候也吃过的最古老的白糖甜甜圈,最原始的才是最美味的。
用料
面粉 | 260克 |
牛奶 | 125克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
🍩白糖甜甜圈🍩小时候的味道的做法
食材准备好
先把牛奶在微波炉加热30秒,然后把酵母倒入温热的牛奶中,搅均匀,静置10分钟
面粉过筛(也可不筛),加入鸡蛋、白糖
再将发酵好的牛奶倒入面粉中
搅成絮状后加入软化好的黄油🧈
揉成光滑的面团,这一步尽量揉久一点,最好出膜,做出来的组织内部更细腻,有厨师机就更好操作了。
发酵至两倍大后,将面团分成9份,擀开排气,再搓成圆形⭕️
我没有分均匀,不过不影响效果,只是大小问题。隔开一定的距离。
用手掌给它们压成饼
盖上保鲜膜继续发酵,大概20分钟
待面团蓬松,手指沾点干粉中间戳个洞,不会回弹,就准备下锅了。
锅里倒油,烧热至160℃左右,下甜甜圈胚
中火炸,大火容易炸焦,小火容易进油
一面炸至金黄色,才翻面
沥干油,趁热在细砂糖的盘子里滚几圈
油温千万要控制好,后面几个就有点焦了😬,不过完全不影响口感,吃起来松软香甜,孩子们最爱的还是外面的糖。
小贴士
1.第一步揉面团,要多揉一下,大概15-20分钟,虽然不要求手套膜,但是尽量要出膜。
2.油炸的时候油温必须控制好,我用的小锅,该用大锅的,合适的油温一次多炸几个,待油温降下来再炸下一批。