在上海西点里没有比蛋挞更常见的了。各大超市,面包房,快餐店,甚至地铁站旁都随处可见它的身影。
不知从何时起,大家一夜之间就爱上了这个浓郁香滑,软嫩细腻的小点心。
一口咬下去,口腔中立马被这丝滑醇香的口感覆盖了,甜而不腻,唇齿留香,在这寒冷的冬天里,没有什么比刚出炉的蛋挞更能温暖你的胃啦。
其实在家也能做奶香满屋的蛋挞,它作为入门级西点,简单又快手好评率100%,零基础的小白也能完胜。
只需要6种常见食材,搅一搅即可!
下面小编将这份淘最厨房独家配方双手奉上(还有升级版的爆款等着你哦)。制作时间短,没有复杂的酥皮制作,只需要调一调,烤一烤,就能立刻满足你马上要吃的心情。
明天就是周末了,记得做一份蛋挞,犒劳辛苦了一周的自己吧。
保存文末图片到微信,长按二维码关注我们,有机会获得更多粉丝福利、学习更多名厨名菜喔~
用料
牛奶 | 160g |
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 220g |
炼乳 | 30g |
白砂糖 | 60g |
蛋挞皮 | |
沙拉酱 | |
牛肉 | 250g |
黄瓜粒 | 150g |
蟹柳粒 | 75g |
蟹籽 | 25g |
芥末 | |
蛋挞皮 |
【蛋挞】2步做完酥香蛋挞,把面包店生意都抢光了!的做法
普通版·蛋挞
传统香甜口味
这份普通版的配方,是我们独家测试出的完美比例。小编敢拍着胸脯说你只要照着做,烤出来的无论是卖相还是味道都秒杀所有蛋挞!
谁说蛋挞一看就会,一做就废
今天教你简单2步,新手也能一次成功。
首先,分离蛋清蛋黄,以下步骤只需用到蛋黄。
在4个蛋黄中加入160g牛奶,60g白砂糖,30g炼乳,220g淡奶油搅拌均匀。
此配方可做16个蛋挞~
将蛋挞液倒入蛋挞皮中。
把蛋挞放入烤箱中,200度烘烤25分钟,随后调制220度再烤5分钟上色就可以了。
搞定!
酥得掉渣的挞皮,搭配柔软的挞心,一口两种口感,在齿间不断碰撞...... 在这大冷天里,来上两个滚烫香甜的蛋挞,那是极好的享受。味道绝对不输开封菜。喜欢口味偏甜的可以将多加一勺白砂糖。
淘最厨房进阶版·蛋挞
创新咸口蛋挞
蛋挞不但能做甜口的,还可以做咸鲜味的,就比如小编在丰圆轩粤式茶楼吃到的这款青芥牛肉蛋挞。
想不到这咸口的蛋挞竟成了店里的爆款,虽然是桌桌必点的点心,但店内始终坚持着现点现做,让食客们第一时间品尝到蛋挞烫嘴的美味。
奶香微辣,中层咸鲜清香,底层酥脆掉渣,吃一口就不会忘。那这热门爆款的蛋挞是怎么做的呢?小编好不容易问丰圆轩的厨师长要来了配方,你们还不赶紧拿起小本本记下来。
将250g牛肉用5g盐,10g生粉,10g胡椒酱,10g胡椒粒,3g香油,10g糖,3g鸡粉腌制10分钟。随后切成小块后,用黄油煎至5成熟。
将150g黄瓜粒,75g蟹柳粒,25g蟹籽和适量的芥末倒入碗中,用250g卡夫沙拉酱混合均匀。
将蛋挞皮捏成椭圆形,放入烤箱中上温250度,下温150度烤制10分钟,放凉后将馅料加入其中。
随后在上面挤上面酱,放入烤箱中上温250度,下温150度烤制18分钟即可。
面酱=80%百利沙律酱+20%丘比沙律酱(咸味)
搞定!
保存文末图片到微信,长按二维码关注我们,有机会获得更多粉丝福利、学习更多名厨名菜喔~
小贴士
蛋挞皮是在盒马上买的,大家也可以选择某宝更加划算哦。
04/ 充分搅拌至糖融化即可
05/ 倒8-9分满就可以了
06/ 具体根据自家烤箱脾气调整