封城期间学习的一道食谱
屡试不爽
超级好吃!
用料
| 蛋挞皮: | |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 低筋面粉 | 210克 |
| 蛋挞液: | |
| 水 | 75克 |
| 白糖 | 55克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 吉士粉 | 2克 |
| 全蛋 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
完美配比蛋挞-自制蛋挞皮的做法
120克黄油用打蛋器打散
打成图示状就行
加入鸡蛋液，糖粉，盐，低筋面粉搅拌均匀
揉好的面团，用保鲜膜包起来冷冻
开始配蛋挞液: 加入水+白糖+牛奶+盐+吉士粉搅拌至糖全部融化
加入三个鸡蛋，搅拌均匀
蛋挞液就准备好了，可以放入冰箱冷藏或直接开始用
蛋挞皮从冷冻室拿出来稍缓，切成大小均匀的块
用手揉圆，压扁成圆形
倒入蛋挞液
烤箱预热160度，放入蛋挞后烤30分钟左右，第20分钟的时候打开看看
烤完，开吃!
小贴士
*糖粉一定要用糖粉，不能换成白砂糖之类的任何糖
*蛋挞皮中的鸡蛋液一定要40g, 一个大点儿的鸡蛋大概50g蛋液，需要取一部分出来
*蛋挞液的配比刚好适合这么多蛋挞皮，大约可以做14个蛋挞
