健身餐笔记
每100g参数:163.3大卡,33.5克蛋白质,1.7克脂肪,3.7克碳水化合物
生重到熟重牛肉缩水率:0.625到0.65之间
用料
牛腱肉 | 1000克 |
常用香料(桂皮、八角、茴香、香叶) | 根据口味,每样一点点 |
其他香料(草寇、白芷、草果、陈皮、甘草、白果) | |
辣味香料(花椒、干辣椒) | |
大蒜 | 1个(其实半个就够,主要用不完) |
姜 | 2厚片 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 60克 |
老抽 | 20克 |
白酒 | 20克 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 适量(新煮的多一点,有加老卤则不用) |
自制酱牛肉(低脂健身)的做法
牛腱肉解冻后洗净,冷水浸泡30分钟
再次洗净后入锅,放冷水到没过材料,煮到水开后2分钟关火,适当摇晃让血水渗出
放凉后冲洗或用温水冲洗,随后和香料、葱姜蒜等一起放入电压锅煮
连肉带汤一起放入铁锅,放入生抽、老抽、冰糖,适量盐,煮到汤汁看上去较为厚重即可