东北首选饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!当年吃的时候,是整个茄子在锅里煎熟了酱。自家没那么大锅,就给改了改。
用料
紫皮长茄子 | 1个 |
肉馅 | 1两 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油和蚝油 | 少量 |
白糖 | 少量 |
食用油和香油 | 少量 |
东北大酱(黄酱) | 适量 |
干辣椒碎 | 少量 |
不一样的酱茄子的做法
茄子改刀成条
肥3瘦7肉剁馅
葱姜泡水
蒜拍一下切碎
蚝油、酱油、香油、白糖一小勺,大酱一汤匙,加少量蒜末,少量辣椒末,葱姜水,再少量清水,调成汁。
茄条放锅里,干锅小火不放油煎到表面焦黄,变软,盛出
锅内一点点油,烧热后下葱姜丝、蒜末爆香
加肉馅划散炒变色
倒入茄条翻炒,加兑好的汁,小火3分钟,大火收汁。
出锅装盘
小贴士
煎茄子一定不要放油,太腻;出锅前可以再撒些生蒜末,更好吃。