夏天到了,茄子大量上市了。之前最爱吃爸爸做的烧茄子。爸爸喜欢用大油烧茄子,而且油比较多,烧出来的茄子很香。现在自己琢磨做菜,这个菜是和婆婆学的,就着米饭一起吃,很下饭的哦😄
用料
茄子 | 1个(1斤左右) |
香菜 | 1把 |
盐 | 少许 |
面酱 | 少许 |
大料 | 1个 |
蒜 | 5、6瓣 |
白糖 | 少许 |
tiger 妈咪最家常之不一样的烧茄子的做法
将茄子切成细条,放入盆中,撒盐腌一下
这个菜需要比较多的香菜,我用了一把
将香菜切碎
茄子腌制半小时左右,就开始有点儿打蔫儿出水
将腌好的茄子用手将水攥干
将蒜切成蒜末,备用,茄子喜蒜,多备一些
开火,锅内倒油
油烧热后倒入之前腌好的茄子煸炒
煸炒至茄丝略干,将切丝拨开留出空儿,再倒入少许油,放一个大料,少许面酱,炒一下,注意别把面酱炒糊了。
待水分收干,放少许糖提鲜,根据个人口味决定是否还需要加盐,因为之前有用盐腌制,而且面酱也是咸的,所以尝一下再确定是否要加盐。撒入备好的香菜,翻炒均匀,出锅装盘即可
小贴士
1、这个菜因为会把腌制好的茄子攥水,所以不出数,需要比较大的茄子一个,或者小茄子两个;
2、茄子需要比较长时间烧制,否则茄子没有烧透会有生茄子味儿