女神送的书,随手翻到的一页就是巧克力布里欧修,来,一起跟Greedy Italian学意大利语:Pane dolce al cioccolato
用料
高筋粉 | 250克 |
干酵母 | 4克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 4个 |
黄油 | 200克 |
黑巧克力 | 80克 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 2tsp |
肉桂粉 | 1tsp |
【Gennaro Contaldo】巧克力布里欧修的做法
黄油室温软化,切小块备用,鸡蛋打散;高筋粉、干酵母、细砂糖、肉桂粉、鸡蛋液和盐混合,厨师机低速搅拌两分钟,换至中高速继续揉面8分钟;加入软化的黄油,中高速再揉5分钟;面团非常湿软,建议用刮刀将面团移到容器中,盖保鲜膜冷藏过夜,不要超过20小时
黑巧克力切成8块,从冰箱里拿出面团,已发至两倍大,快速将面团等分成8小个,压扁包入巧克力块,再滚成小球
圆形蛋糕模具裹一圈烘焙纸,放入小面团,烤箱预热180度,1个蛋黄和2tsp牛奶打散,刷在面团上;下层,25-30分钟,注意观察上色是否要盖锡纸
小贴士
* 没有厨师机的话,就手动揉出膜吧,真的非常非常的黏……