用料
鸡蛋羹嫩滑的关键的做法
1 鸡蛋加盐打散2 加温水，水量是蛋液的1.5～2倍，搅拌均匀3 过滤下（过滤掉里面没打散的筋和泡沫）4 水开上锅 转中小火（保持水开即可）蒸6分钟（一个鸡蛋） 量大需要加时（把握不好时间 可以打开锅盖 把碗倾斜 没有流动液体即可）焖5分钟注意：加温水，水量低于鸡蛋1倍，鸡蛋羹会硬，高于2倍会稀过滤会是成品更细腻火大会产生很多气泡超时会使鸡蛋羹变老
