嫩滑鸡蛋羹

多年以前就有这手艺了，可惜我不喜欢吃，

但现在可以弄给宝宝吃了。

看似简单，其实有很多小细节要注意，

菜谱里要仔细看，不要偷懒哦。

用料  

嫩滑鸡蛋羹的做法  

1. 鸡蛋打散，充分搅拌。                                      
   另一只碗里放凉水，蛋液过筛倒入水中。       蛋液和水1:1.5或者1:2，水少蒸出来不够嫩。  轻轻搅均水和蛋液，再次过筛倒入蒸碗。

2. 盖保鲜膜，扎一两个小孔，不要扎多扎大，那样水气会流进碗里。                                   
   水开后上锅，大火5分钟，转小火4分钟，时间太久底部会出蜂窝或者会出水。

3. 可以直接淋上点酱油和香油吃。                  
   也可以锅中放油炒熟肉末，加少量酱油和水。浇在蛋羹上。

4. 看组织，是不是很细腻。比豆花儿还嫩。

小贴士

1，要点一：水和蛋液的比例。

2，要点二：过筛。

3，要点三：水开上锅，先大火后小火，慢慢煨熟。