做这款面包主要是消耗开封的淡奶油和抹茶,很松软的面包。
用料
高筋面粉 | 250g |
奶油 | 100g |
牛奶 | 65g |
鸡蛋液 | 27g |
糖 | 30g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
抹茶 | 4g |
抹茶双色奶油面包的做法
高筋面粉、盐、糖、酵母、奶油、牛奶、鸡蛋液放入面包机中,揉面30分钟
揉好的面团分割成两份,一份揉圆盖上保鲜膜,发酵30分钟
另一份加入5g水,4g抹茶揉匀(抹茶粉也可换成红曲粉或者可可粉), 盖上保鲜膜,发酵30分钟
30分钟后,白面团揉圆,抹茶面团分成3份,分别揉圆,盖上保鲜膜再醒发15分钟
取一块抹茶面团,擀长
卷起来,捏紧收口,整成圆柱形,依次做好
白色面团擀成长方形,最左面放一条抹茶面团
向右折,盖住,再放一条抹茶面团
再次向右折,再放一条抹茶面团
右边的向左折过来,盖住,捏紧收口。
收口朝下,整形好的面团放在烘焙纸上,再次发酵到2倍大(约一小时)。醒发好后,薄薄的刷一层全蛋液,割包,烤箱预热160度,中层35分钟左右。每个烤箱实际温度不同,要根据自己烤箱实际而定。