用料
自制手抓饼生坯的做法
500克面粉+5克盐,用300克温水把面用筷子搅成絮状,然后加一点油揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟。
制作油酥:50克面粉+5克五香粉,然后把50克油烧热后浇到面粉上搅拌均匀后备用。
制作:案板上抹油,面团不用揉,把面团扯长分成9个均匀的剂子(90克),把剂子压扁,擀成长方形的薄片,抹上油酥、撒上葱花,然后再像扇子一样折叠起来,再扯长,把扯好的面条立起来,从一边卷起,尾端扯薄一点,压在饼子下方,擀成大约5毫米的生饼胚,最后用油膜纸隔开冷冻保存即可。