寒秋中的一锅暖意：番茄炖牛腩

降温了，暖气还没来，周末在家瑟瑟发抖。于是想要做一锅暖胃又暖心的美食～～早早在网上下单了一斤澳洲牛腩，准备四只红透的西红柿🍅，一只胡萝卜🥕，牛腩加姜片飞水去浮沫，🍅去皮，🥕切滚刀块。高压锅里下黄油配香料炒香，下🍅🥕🐂炒出焦糖色，下一整瓶啤酒，开炖！一个小时后，浓香扑鼻，牛肉香、黄油香，🍅的特殊风味香、🥕的甜香，交融在一起。热热喝上一口，浓郁的汤汁一条线似的下肚，整个人便从内到外暖起来了～～

用料  

寒秋中的一锅暖意：番茄炖牛腩的做法  

1. 牛腩洗净，和两片姜、两段大葱、3调羹料酒一起冷水下锅，煮沸撇去浮沫，将牛腩捞出。

2. 准备辅料：西红柿顶端划十字刀，入沸水稍煮，取出晾凉去皮，简单切块。胡萝卜去皮切滚刀块。

3. 取出高压锅（如使用珐琅锅需适当增加烹饪时间），中火加热，取黄油入锅融化，下八角、桂皮、香叶、剩余的姜片炒香，下西红柿、胡萝卜翻炒至出汁，加入牛腩同炒。

4. 下冰糖、生抽、朝天椒翻炒均匀，加入整瓶啤酒，加少许胡椒粉，盖好锅盖大火煮至高压锅高压上气，转小火慢炖。

5. 大约40分钟后，关火降压。开盖尝味，酌量添加盐，即可上桌～～

6. 牛肉酥烂，西红柿胡萝卜香甜入味，汤超级香浓👍

小贴士

盐一定要最后加，煮之前就加盐容易使牛肉炖不烂，也不容易掌握合适的量。