天冷了,就要喝暖暖的糖水,再加上芋圆和红薯,软软糯糯还duangduang的~
用料
红薯、紫薯 | |
糖 | |
木薯粉 | |
干桂花 |
风味人间の芋圆红薯糖水的做法
准备番薯,红薯和紫薯各几个就行。
把番薯放入锅内,开大火用沸水煮20-30分钟,直到番薯熟透。
然后做红薯甜汤的部分,将红薯切小块放入水里,在水里加少量糖,煮到红薯变软为止。
同时我们蒸的红薯和紫薯也好了,煮的时间以能用刀轻松插入为准。
等到红薯稍微凉一点进行剥皮,然后再称重。净重260g,加入130g木薯粉(木薯粉是红薯50%的比例),然后搅拌均匀。
紫薯也一样,260g紫薯加130g木薯粉。搅拌的时候需要慢慢加入水(紫薯和红薯的含水量不一样),加水时不要加太快,不然可能会加过量。
再把红薯面团搓成长条状。
切2cm左右的小块,大小合适就可以了。然后把切好的芋圆都放到一个容器里面(容器下面需要撒上木薯粉)。
红薯甜汤煮好之后再下芋圆,如果不够甜的话,加一些糖。
等到芋圆完全熟了之后(芋圆浮起来的时候),再煮1分钟左右就好了。
最后加入汤汁的部分,撒上干桂花,我们的红薯芋圆就做好了。
小贴士
1.红薯和紫薯的含水量不同,制作时紫薯需要加入适量的水。
2.芋圆根据加入的木薯淀粉的不同,呈现的口感也不同。例如加入30%更偏向番薯,加入60%更佳Q弹,可以根据自己的需求增减木薯粉的含量。
3.煮糖水的时候,可以加入其他的食材,例如薏米、红豆之类,只是需要提前煮,再放红薯,不然红薯就煮烂了。
4.保存的时候,只需要滚上一些淀粉,防止芋圆们粘在一起,然后用一次性密封袋冷冻保存,下次就可以随时取用了。