自己的小菜园里结出了南瓜和芋头
就想着做个芋圆吃吧
毕竟外面买的芋圆…没有口感不说
也吃不出味道
用料
| 紫薯 | 1个 |
| 芋头 | 2个（跟紫薯等量） |
| 南瓜 | （跟紫薯等量） |
| 木薯粉 | 每种食材和木薯粉的比例大概为3:1 |
| 红糖 | 随意 |
| 桂花 | 随意 |
糖水芋圆的做法
紫薯、芋头、南瓜去皮，切块（为了熟的快）
用锡纸分别包上，开水上锅蒸，中火大约20分钟
目的就是：1、紫薯会把芋头染色，做出的芋圆不白；2、南瓜太吸水，蒸完太湿的话分量不好确定
取一只盆，称好一份的木薯粉，取出芋头放到粉上迅速用擀面杖或者其他工具倒芋头和粉，就像捣蒜一样，这时粉会出现黏稠的状态，芋头大概都已成泥的时候把面团放到案子上，把剩下的干粉揉进去团成团，如果太粘手上沾点干粉再揉，在案子上滚成长条，切小段
取出南瓜丁，南瓜水分比较大，所以要比芋圆增加分量，和芋圆操作步骤一样
最后取出紫薯，紫薯很干很干，手感完全不像芋头和南瓜，所以要不减少粉量，要不再加一些开水，我建议加一些开水，争取三种做出来的数量差不多。手法和前两步一样
都做好后放在案板上，尽量不要有太多重叠，放入冰箱冷冻
吃的时候水烧开放入冷冻的芋圆（不需要提前化冻），减中小火，等芋圆都飘起来后再煮一两分钟，如果是煮刚做好的芋圆，飘起来就可以关火了
捞出芋圆放入冷水中降温，防止粘牙，降温后的芋圆才有Q弹的口感
煮芋圆的水不要倒，放入红糖，煮化
芋圆盛入碗中，浇上红糖水，撒点桂花。红糖水也可以换成红豆沙、刨冰等等随你喜欢吧，冷食还可以浇上椰浆
