在中国，羊肉更受北方人喜爱，但湖州却是特例。
各种调味料去膻，冰糖提鲜增色。
湖州的水土和习惯，改变了塞北引入的绵羊，杂糅出专属这里的风味，色泽红亮浓香不膻。
用料
| 羊肉 | 2斤 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 花椒 | 8粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 红枣 | 2个 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 适量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
《风味人间》同款红烧羊肉的做法
羊肉切小块，与姜放入冷水中，水没过羊肉，等到煮沸，捞出浮沫，保留原汤。
锅里放油，加入蒜苗，姜，大蒜，辣椒花椒桂皮和八角红枣爆香。
加入羊肉和老抽，生抽，冰糖翻炒。
加入原汤和黄酒煮2小时即可。
