新疆巴楚菇&内蒙羊肉 在舌尖共舞
用料
| 羊肉 | 650克 |
| 椰油（或 食用油） | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2根 |
| 大蒜叶 | 1根 |
| 香叶 | 3、4片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖（或普通白砂糖） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒸鱼豉油（或 生抽） | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 巴楚菇 | 12个 |
| 枸杞 | 适量 |
| 红枣 | 6个 |
| 小茴香 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 纱布、针线🧵 | 可不用 |
| 干辣椒 | 1个 |
《风味人间》之 红烧巴楚菇羊肉（椰香版） by wqy的做法
准备 材料 并清洗
巴楚菇洗（我用食用小苏打清洗的）放适量水 浸没 泡发
大蒜叶、葱 去根 洗净
大蒜叶 切小段
葱 打葱结
红枣 洗净 去胡
羊肉浸泡15min 出血水 而后去水 沥干
取一口锅 放适量水
放入去血水后洗净的羊肉
加1汤匙料酒
加葱结、2片姜
开火
水滚后 中火 滚煮1min 撇去浮沫
而后 筷子夹出羊肉 待用
取一口锅
加适量椰油（或 食用油）
放入 花椒、2片姜片 爆香
取出 花椒 沥去油份
加2小勺冰糖
干辣椒去蒂 根据耐辣程度留辣椒籽 放入锅内爆香
倒入 汆烫过的羊肉
翻炒 上糖色
加1汤匙老抽、1.5汤匙生抽、1小碗水 滚煮
将爆香过的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮
用纱布包起 用针线缝起来
取压力锅
放入 羊肉及锅内汤料
放入香料包
干捞出巴楚菇 放入锅内
加适量水（水刚刚不及食材，羊肉煮了会缩）
压力锅 压煮40min
取一口 干净的锅
放入 压好的羊肉、巴楚菇 及调料
放入 红枣、枸杞
大火收汁
放入1.5汤匙料酒、1汤匙醋（酯化反应肉更香）
注意不要粘锅 汤水收少后
根据个人口感 加适量盐、糖
撒上大蒜叶段 即可
