春季里的蔬菜和水果，口感细嫩价格也实惠，我给家人准备的工作午餐便当，在春季里很受欢迎，品类丰富，口感清爽低热量，准备起来也简单快捷，这里花儿就和大家分享一道近期制作的午餐便当，早上准备时用了大约40分钟的时间，制作的也包含早餐部分，所以确实相当省心。
用料
| 虾仁 | 150克 |
| 南瓜 | 一根 |
| 冻蔬菜什锦（豌豆、胡萝卜、玉米） | 适量 |
| 红薯 | 一根 |
| 菠菜 | 一捆 |
| 花生米 | 一小把 |
| 木耳 | 少许 |
| 紫米饭 | 适量 |
| 食用油、料酒、生抽、盐、糖、醋、鲜鸡汁 | 适量 |
| 火龙果、蜜瓜 | 适量 |
清爽可口的轻食营养便当的做法
菠菜是昨晚清洗好的，早上准备的时候是先将紫米和粳米混合的米饭蒸上（约需要30分钟），用空气炸锅设定160度烤花生米10分钟，冷水泡发少许的干木耳，这些准备好后切适量蒜末，再准备适量的水果。
灶台上，先将洗净切块的红薯蒸上。
木耳泡发洗净后后，坐热适量清水，先焯好木耳，再放入菠菜焯好，沥干水分后加入花生米和蒜末，放入一勺生抽，少许糖和盐，淋入些许香醋和香油，拌匀即可。
做便当的凉拌菜，可以多准备一些，盛出少部分，剩余的早上正好吃。
冻虾仁是很容易化冻的，比鲜虾化冻好快很多。放入清水中基本15分钟就化冻了，当然缺点就是虾仁个头比较小，化冻后洗净沥干水分，加入少许料酒、盐和胡椒粉，抓匀腌制5分钟。
早上准备炒菜，比较省时间的做法，是用上冻的什锦蔬菜丁，一般是豌豆粒、胡萝卜丁和玉米粒这三种，分分钟化冻，特别省心，再取一根黄瓜切丁。
炒锅内放入适量食用油，烧热后放入虾仁，快速煸炒，变色后盛出备用。
炒锅内倒入蔬菜粒和黄瓜丁，这道口感清爽的菜肴，别放生抽，用鲜鸡汁的调味汁和少许盐来调味。
一分钟后倒入炒好的虾仁，快速炒匀。
再等一分钟即可盛出。
这样在准备早餐的同时，家人的午餐便当也就准备出来了，现做现盛，真是方便又美味。
再来一张。
