我婆婆喜欢吃茄子,也喜欢吃鱼,所以我就想怎么把鱼和茄子放在一起…嗯…于是这道菜就出来了。
用料
盐 | 少量 |
白糖 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
醋 | 适量 |
巴沙鱼 | 一块 |
茄子 | 1根 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
糖醋鱼茄的做法
巴沙鱼一块
厨房用纸吸去部分水份。
切片(这个步骤随个人喜好,想切成什么样,就切成什么样)
用干的淀粉包裹鱼
锅中少量的油,煎炸鱼。
一边有点微微黄的时候就可以翻面了。
煎成这样就可以了,两边用筷子敲一下,有成熟的声音(好吧,我也不会形容了)
准备的茄子,我是削了皮,用盐水泡过的。
锅中倒一些油。
倒入茄子…
炒至变软,盛出来放在一边。
这是提前调好的汁,番茄酱,白糖,白醋,一点点盐,一点生抽。
一碗凉水。
煎过茄子的锅,不用再倒油,倒入调好的汁。
炒到开始起泡泡了。
倒入半碗水,炒到之前的汁与水完全融合。
倒入煎好的茄子。
炒匀放入鱼。
翻炒均匀,放入之前准备好的葱和蒜。
翻炒均匀,炒出葱香味,出锅,装盘,撒点芝麻,提升下颜值…
小贴士
1、茄子用盐水浸泡,可以降低茄子吃油的量。
2、如果水多了可以少放一点淀粉。