LL君亲授糖醋烧排骨

LL君教我的，世界上最好吃。
版权归LL君所有。

口感脆嫩的糖醋烧排骨，放番茄酱都是耍流氓！

用料  

LL君亲授糖醋烧排骨的做法  

1. 直排骨斩块，用姜、料酒、盐先腌制30-45分钟

2. 将腌制好的排骨倒入冷锅冷水里，小火烧开

3. 待水快开时撇去浮末，把排骨捞出洗净待用

4. 取一菜锅，倒入少许油和一大块冰糖，冰糖，冰糖（重要的事说三次），用小火慢慢加热炒糖色

5. 待冰糖全部融化，糖浆变成金色，有大泡泡冒出的时候，倒入滤干水分的排骨翻炒

6. 翻炒至排骨均匀上色，烹入酒（黄酒，料酒，白酒都可以，我个人不喜欢吃料酒，放的桂花陈）爆炒，再沿锅壁浇入适量香醋和生抽调味

7. 待酒精和醋挥发完毕之后，再次倒入酒没过排骨，盖上锅盖中火炖煮，汤汁快干时改成大火，不停翻拌以免糊锅

8. 起锅前尝味道，决定还要不要加糖加醋加盐，依个人口味增减。装盘后可以撒上些白芝麻。