这款菜色泽红亮，汤汁浓稠。是下酒菜，也是爱吃甜食的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，这款菜既中规中距，又可任意发挥，为什么，看下面的小贴士……
用料
| 排骨 | 500克 |
| 冰糖 | 150克适量 |
| 料酒 | 15克适量 |
| 盐 | 2克-3克适量 |
| 大葱 | (5厘米)三段 |
| 老姜 | 30克 |
糖烧排骨／糖醋排骨的做法
把剁好排骨焯一下，备用。
放入冰糖加220克的凉水，待冰糖化开炒至琥珀色。
看视频，观糖色……
顺锅边到入开水1000克，水色呈浅琥珀色，如图
放入焯好的排骨，生姜、大葱、料酒，就三样料。不用怀疑姜的用量，是30克，对的！
盖上锅盖，调小火，让排骨在锅里翻滚40分钟~1小时，待汤汁浓稠，加盐2克搅拌，挑出葱姜残渣，出锅。
看视频，观汤汁的浓稠程度哈！
小贴士
1.这道菜成功的关键是熬糖色。初次熬糖先中火；待糖色稍有改变时转小火；事先准备好开水，转着锅，等糖色变成琥珀色时，立刻倒入开水，糖色熬好了就成功了80%。👍
2.如果喜欢吃糖醋味的，出锅前加点醋即可。💅
