巴黎,开始进入吃芦笋的季节了,吃完绿芦笋吃白芦笋,哈哈😄
很多朋友都会和我抱怨说芦笋好好吃,但是很难做的鲜嫩爽口,怕不熟会提前水抄,但是味道寡淡还容易老。
那今天chef就教一个很简单,但是做出的芦笋那叫一个嫩,还吸满了汁水。顺便说一句哈,要减肥的,怕徒伤悲的,吃芦笋就对了,营养丰富,又排油减脂,还美白美容,哈哈哈,开始吧!
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用料
绿芦笋 | 6-8根 |
熟鸡蛋 | 1个 |
pancetta火腿 | 3-4片 |
帕玛森奶酪碎 | 适量 |
爽口鲜嫩的绿芦笋的做法
食材准备好:绿芦笋 6根,熟鸡蛋1个,pancetta火腿3-4片,帕玛森奶酪碎适量
将绿芦笋的三角小叶子剥干净,火腿切小块
将熟蛋黄和蛋白分离,并分别过筛,得到一堆儿渣渣,留着摆盘用
找个不粘锅,开小火,放一勺奶酪碎,均匀铺开,摆成你想要的样子,当可以整体移动的时候翻面,待稍为金黄色,立马出锅放在擀面杖上造型
冷锅中加少许橄榄油,放入绿芦笋,加少许盐,等底面开始上色(大概一分钟左右)晃动锅子翻个面,加一点水,然后一直晃动锅子,受热均匀,直到绿芦笋变得翠绿翠绿的就好了
摆盘时刻:把所有食材摆入盘中,锅中煎绿芦笋剩的汤汁稍微淋一点,为了好看我还加了几颗鱼籽
小贴士
1. 单单这样煎几根绿芦笋就很好吃,其他的都是让味道更丰富,还有摆盘好看
2.煎绿芦笋加水的时候,要小心一点,找个深一点锅子,免得锅内有水会把油溅起来
3.如果最后锅内剩的汤汁很稀,又没有颜色摆盘不好看,可以加一点点黄油混合一下再淋上去