爱吃橙子的我有一位钟爱糖渍橙皮的闺蜜,在给她做了hin多的糖渍橙皮之后,也自然就做了更多的衍生品,其中之一就是这个奶糖。
我做出的口感是稍微有点嚼劲的,不过不同的奶粉吸水力不同,棉花糖的水份也不同,所以具体成品还是会有所差异的。可以调节黄油的用量来调整口感的软硬,棉花糖和奶粉的比例尽量不要动,奶粉减少会使最后的成品过甜。
emmm.....请原谅我没拍步骤图,毕竟躺在床上之前我还没有写方子的想法呢😂
用料
棉花糖 | 50克 |
全脂无糖奶粉 | 30克 |
无盐黄油 | 10克 |
糖渍橙皮 | 15克 |
蔓越莓干 | 7克 |
糖渍橙皮蔓越莓奶糖的做法
蔓越莓干和糖渍橙皮切丁,备用。(蔓越莓请切的更细碎一些。)
不粘锅内放入黄油,加热至融化。
调小火,加入棉花糖,刮刀翻压,加热到棉花糖看不到颗粒。(不要等完全化成液态)
加入奶粉,刮刀翻拌均匀,使奶粉和棉花糖完全融合。
动作要利落一些,避免加热时间过长,黄油析出。
加入切好的橙皮和蔓越莓,翻拌均匀。关火。
趁热倒在硅胶垫或者油纸或者牛轧糖模具中整形成规整的方块状。想切方块的,可以等凉一些再切。想要圆柱形的,需要趁热切1.5cm宽长条,手搓成均匀的圆柱形长条,凉透后就可以切成想要的大小了😋
切好的糖块包上糖纸,没有糖纸的也可以将烘焙油纸裁成合适大小用来包糖。
小贴士
喜欢其他口味的可以换任意果干尝试。