Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面

Manicotti,有道翻译的就是碎肉和番茄汁的意大利通心面。第一次是男朋友做给我的，印象不好因为不知道他用了什么怪奶酪，臭爆了。后来待我慢慢研发外加各种搜集菜谱和youtube教学视频，终于做出了喷香正宗的Manicotti。感觉跟千层面差不多，但吃起来馅儿更足更有味。我做的这款是三种奶酪馅儿的，当然加肉或自己爱吃的料也可以。

用料  

Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面的做法  

1. 准备好食材。如果奶酪难找的话也可以用肉或其他的代替。关键是要把manicotti里面填的馅儿做粘就可以了。Mozzarella尽量买到，因为可以拉丝，好吃

2. 这一步就是调馅儿。把所有的ricotta，4/5的mozzarella，4/5的parmesan，两个鸡蛋，所有的basil和欧芹（切碎），蒜（切末），盐和黑胡椒一起倒进一个大容器里，搅拌搅拌搅拌。在调馅儿的同时锅里烧开水，把manicotti面放进锅里煮。因为比较硬，大约要煮15分钟左右

3. 煮好的面放到凉水里泡着备用。尽量不要煮太过，否则两端会开始裂开

4. 这一步最麻烦了。要把混好的馅儿塞到面里。大部分人就是拿勺子往里捅，但很慢很容易把面捅破。在这里介绍一种方法：找密封袋，把馅儿倒进袋子里密封好，用剪刀在袋子的一角剪个口子，就可以把馅儿挤进面里了，又快又简单。没有找到特别合适的配图，因为当时忙着挤，忘记拍照了...

5. 一边烤箱开始预热375度。在烤盘上，先刷一层油（什么油无所谓的），在铺一层意大利面酱（为了防止烤完站在盘子上），然后就可以把挤好馅儿的面摆在上面了。摆满后再撒一层意面酱，抹匀。找到铝箔纸覆盖在烤盘上，就可以进烤箱了。烤40分钟。

6. 40分钟后端出来，去掉铝铂纸，把剩下的mozzarella奶酪和parmesan奶酪洒在上面，再进烤箱烤10分钟。

7. 大功告成啦。好香好香好香！室友自己一下吃了半盘，剩下的当天也全被干掉了。

小贴士

对于中国人的口味说，basil和欧芹等香草类的调味应该放略多一点点，因为这样植物的清香完全压过了奶酪的味道，所以吃多一点也不会特别腻。
后来实验过牛肉馅儿的，洋葱要多加。好吃得要死。。