两年前看了《家族的形式》里大介很喜欢吃ピクルス,一直想找菜谱,借鉴了几种不同的方法,然后用了一些自己比较容易入手的食材,第一次尝试做,效果还不错,分享一下。
用料
红皮水萝卜 | 1个 |
藕 | 1块 |
水果椒 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
花椒 | 8颗 |
大蒜 | 2个 |
香叶 | 4片 |
白醋 | 100ml |
白葡萄酒 | 50ml |
盐 | 15g |
白糖 | 20g |
ピクルス夏日泡菜日式泡菜洗澡泡菜的做法
挑选喜欢的蔬菜,个人比较喜欢红皮水萝卜,用白皮的普通萝卜也可以但是要去皮。把这些蔬菜洗干净,藕、胡萝卜去皮。
切成自己喜欢的形状,我切的条条
醋一定要选择白醋,苹果醋也可以,注意选择无添加的酿造醋比较好。酒其实可以选择自己喜欢的,白酒也可以但是只放一点就可以,我用的rio本身是几种酒的混合,如果有的话最好用白葡萄酒。rio比较甜,所以在放糖时候就要少放。
把这些加200ml水和醋、酒,和花椒香叶一起放到锅里,加热到沸腾,注意火不要太大,水面冒泡泡就可以把食材放进去,把藕放下面,黄瓜放最上面。
第一次先把汤汁煮沸
等大概2分钟水再次沸腾就立即关火
密封罐子要提前用沸水烫一下,然后把锅里的菜先捡进瓶子,最后把锅里汤汁也倒进去,然后晾凉,密封,放进冰箱,第二天就可以吃啦~
小贴士
注意别太多,每样蔬菜一个就差不多。
水和醋的量可以自己调节。