卤味在菜系中，主要靠卤汁和处理的方式即可展现出不同的味道，制作卤汁和繁琐的材料都可能会劝退一些新手，今天这道菜使用食材的原汁原味，在加上简单的卤肉料操作几步即可做出完美且丰盛的卤菜，新手的你也能游刃有余，摆盘的仪式也很重要，你也要来试一下吗？
用料
| 五花肉 | 2斤 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 姜 | 3-5片 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 腌肉料 | 半包 |
| 酱油 | 4勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香菜 | 1根 |
风味卤肉蛋烧的做法
这道菜冷食是一个味道，热食又是另外一个味道，具体看个人食用习惯...按照冰冰的制作步骤，一定会做出既简单又好吃的卤味摆盘。
来看一下全部材料，五花肉选用上好的四方条最好，容易切片定型，鸡蛋五个、姜一小块、腌肉料半包即可、腌肉料干料店或者市场随便都能买得到，其中很多种小料大体味道都差不多。
做卤味要先处理好肉，用凉水反复清洗肉的表面。
清洗好肉后锅中加入清水，水的量要盖过肉，冷水的状态下，放入肉然后开火煮到沸腾水开。
煮肉时来把姜切成片4-5片即可，配合料酒去味调制所用。
水开后可以看到锅中的血沫，在稍微煮3分种然后捞出即可。
把煮好的肉放入在清水中浸泡3分钟然后反复用手在次清洗肉的表面和去除浮沫，这一步叫定型。
锅中再次加入清水、水的量要盖过肉，凉水状态下放入处理好的肉。
加入适量盐
1大勺味精
加入料酒
放入姜片
加入半包腌肉料
不能放太多，多了味道太冲反而达不到理想的效果。
临入生抽要均匀，生抽起到上色作用，因此不能加少但也不宜加多。
加入酱油调味，注意所有操作均在不开火的状态下加入腌料操作，所有料到这一步就都加完了，如此状态下放置半小时。
上炉灶开大火加入五个鸡蛋，水开后转中火一直慢炖1-2小时即可。
可看到炖制的过程中，不能开大火，要味道慢慢一点点侵入。
此状态下基本可以出锅完成
将炖好的肉和鸡蛋捞出在一个空盆中
倒入剩余的卤汁，再一次浸泡腌制3小时，让肉和鸡蛋更佳入味。
捞出腌制好的肉，真是喷香啊！其实冰冰做过很多菜，唯独真爱这道菜，把肉切成片状，鸡蛋去掉皮一刀切半，准备摆盘。
如此摆盘即可啊哈哈
最后在撒入香菜段作为装饰即可。
小贴士
冰冰自己会做的菜中，最爱的一道菜就是它了，制作简单方便不繁琐，味道是真的正，只要馋肉了，就做它！
