世代生活在抚仙湖边的渔民，都有一手捕鱼的“好活”。为了保护抚仙湖，捕捞银鱼只能使用生态、环保的方式。银鱼个体很小，通体无骨，全身透明，煮熟了就像一节节白白胖胖的豆芽一样。据了解，每逢星云湖涨水，银鱼也随水流入了抚仙湖，目前，抚仙湖银鱼已成为地理标志保护产品。银鱼营养价值极高，在澄江当地，流传着“一条银鱼顶3个鸡蛋的说法”。
用料
| 银鱼 | 200克 |
| 木耳 | 四朵 |
| 嫩豆腐 | 一块 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 午餐肉 | 半盒 |
| 水淀粉 | 8克 |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 适量克 |
| 其他 | 香菜碎，葱花，芝麻油，姜 |
抚仙湖产银鱼木耳豆腐羹的做法
锅中放水烧开后➕姜片料酒倒入洗净的银鱼焯水。
嫩豆腐切丝
木耳水焯一下切丝
午餐肉切丝
鸡蛋打散
葱花切丝香菜末
锅中加水煮开加少许芝麻油依次加入午餐肉丝嫩豆腐丝木耳丝银鱼后撇去浮沫
倒入蛋液划散加水淀粉，香菜末，葱花，胡椒粉，盐调味即可
