巧克力熔岩是一款非常经典又成功率很高的甜品。
基础做法简单,搭配香草冰淇淋后变得更加高级美味。
在我刚踏入烘焙大坑的时候,经常做这款甜品,快手又好吃,非常增加自信心哦!
方子网上有很多,根据前人的经验和自己口味稍微改变了一点用量。
此方的量可以做2-3个稍高的纸杯,或者4个矮纸杯。另外记得看tips!流不流心很重要!
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 30g |
细砂糖 | 25g |
黄油 | 50g |
70%黑巧克力 | 60g |
朗姆酒 | 一瓶盖 |
香草冰淇淋 | 一勺 |
香草冰淇淋巧克力熔岩【北鼎烤箱食谱】的做法
所有材料一览
巧克力黄油称重放入碗中。
隔热水融化至顺滑无颗粒。夏天直接一碗热水垫在下面就可以了,冬天需要隔水加热。
加入一瓶盖朗姆酒,搅拌均匀,备用。冬天注意不要结块了。
鸡蛋加白砂糖打发细腻,体积变成2倍大,颜色变浅。
筛入低粉,用刮刀翻拌均匀。
导入巧克力黄油酱,翻拌均匀。(巧克力黄油酱温度不能烫手,冬天注意不要结块了)
面糊导入纸杯中,约8分满即可。放入冰箱冷藏3小时。(时间很赶也至少半小时以上)
提前烤箱220度预热。
冷藏好的巧克力送入烤箱220度烤6-8分钟。关于烘烤时间请看TIPS,很重要!
出炉之后挖一勺香草冰淇淋,撒糖粉装盘,趁热享用吧!
小贴士
1.关于烘烤时间:纸杯高度对成品是否爆浆有很大关系,如果模具比较浅,建议烘烤时间缩短至6分钟,具体请看着烤箱内巧克力的变化,表面结皮微微鼓起就可以拿出了。新手建议用纸杯蛋糕的那种硬质纸杯,成功率更高!
2.方子用的是纸杯而没有用模具,因为觉得纸杯更加方便,取出之后撕开就好比较容易操作。
3.黄油融化不建议用微波炉!!会炸!!新手建议先融化黄油再加入巧克力融化。