这是一款可甜可咸,可做早餐也可做下午茶的基础小餐包。
快手简单,大家不妨试试看。
配方量为12个。搭配抹茶冰淇淋下午茶。
用料
中筋面粉/T65/百合花 | 250g |
即发干酵母 | 2.5g |
砂糖 | 30g |
盐 | 5g |
鸡蛋+牛奶 | 150g |
炼乳 | 12.5g |
黄油 | 30g |
少量蛋液用于刷在表面 | |
抹茶冰淇淋适量做夹馅 |
牛奶小方砖(抹茶冰淇淋)— 北鼎烤箱食谱的做法
将所有食材(除黄油)放入厨师机低速3min,高速10min左右出膜,加入黄油继续中速5min,出手套膜即可进行第一次发酵。(图种制作了菜谱两倍的量,另外一半用作吐司)。
第一次发酵两倍大后取出面团擀开,大约边长16cm的正方形,放入冰箱30min静置。
取出静置后的面团,擀开成36cm*16cm长方形。
两边向中间对折。
擀面杖轻轻压紧。把面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1h左右。
取出面团,擀面杖轻轻擀开至13cm*17cm的长方形,四边切去0.5mm,然后再切4cm的正方形小块,涂上蛋液。进行二次发酵。
室温发酵至2倍大。
预热烤箱至200度。
烤13~15min即可。
趁热将面包侧面剖开,夹入抹茶冰淇淋。
就可以感受温热面包和冰凉抹茶冰淇淋在嘴里冰火两重天的滋味啦。
搭配抹茶,一个清凉的下午茶组合。