每年夏天怎么能少得了一顿小龙虾🦞呢，一顿不够，那就两顿。从小就爱吃小龙虾的我，永远也忘不掉小学时候每天放学回家跑去水田里掏龙虾洞，两只手被夹的都是伤口也乐此不疲，每次掏够十几二十几只小龙虾就让爸爸做红烧虾尾给我吃。
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 芹菜 | 1棵 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 青椒 | 2个 |
| 小米辣 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 小龙虾调料包 | 适量 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 黄冰糖 | 适量 |
好吃到舔手指的香辣小龙虾的做法
小龙虾清水浸泡1小时左右，中间换掉脏水（也可以加入小苏打浸泡）
两只手捏住小龙虾的两只钳子，用牙刷将小龙虾全身刷干净。尤其是虾钳、腹部等（注意不要被小龙虾的钳子夹到）
用剪刀将虾头剪掉，去除黑色虾腔，口器等部位。避免引起不适，就不放视频了
掐住尾巴中间位置，抽出虾线
待虾全部清理完毕，再浸泡一遍清水，再次清洗干净沥干水分
准备葱姜蒜，小米辣，花椒，麻椒
准备配菜：芹菜切段，洋葱，青椒（配菜可以根据个人喜好调整，配菜也可以是黄瓜段，香菜等）
热锅倒油，加入火锅底料，花椒，麻椒，小米辣，黄冰糖，葱姜蒜，炒出味
倒入小龙虾翻炒，小龙虾变色加入小龙虾调料包，翻炒使调料融入小龙虾中（我特别喜欢的一款小龙虾调料包还是盱眙的同事推荐的：许建忠小龙虾调料，网上可以搜到）
倒入两罐啤酒，淹没小龙虾即可
盖上锅盖，大火焖煮至沸腾
加入芹菜段，翻炒，大火继续煮沸
加入洋葱，青椒
再撒入一些小龙虾调料，继续翻炒，中小火焖煮收汁，出锅前3分钟可以根据个人口味看汤汁咸淡如何再决定是否加入盐（本身小龙虾调料包带有咸味）。可以加点生抽提色，加一丢丢醋激发香味。
关火出锅：捞出小龙虾，浇上汤汁，撒上白芝麻点缀。
撸起袖子开吃吧
顺带做个香辣梭子蟹
小贴士
1.小龙虾里的配菜都可以根据自己个人喜好进行调整，可以是黄瓜，香菜，芹菜，洋葱等等，也可以做成蒜香，十三香，香辣，麻辣，蛋黄味的，但我最喜欢的还是这一种。
2.不想啃钳子和吃虾黄的也可以直接爆炒虾尾，爆炒龙虾球，但吃小龙虾的乐趣就在于约上三两好友，边聊天边啃着小龙虾钳，掏着肉吃
