香辣蟹+皮皮虾

从微商处买了一箱乳山生蚝，又买了6只母蟹和3斤皮皮虾。分量实在有点多，于是把蟹和一半皮皮虾做了香辣味。

用料  

香辣蟹+皮皮虾的做法  

1. 清洗母蟹：用筷子或剪刀将其翻面固定住，掀起圆壳，用小刀戳入中心，蟹就不再乱夹了。此时掀去蟹壳，清除蟹腮，用厨房剪将其剪成两半，将蟹腹中的黑色物冲洗干净。

2. 清洗皮皮虾：用清水浸泡，多冲洗几遍。

3. 姜蒜切片。

4. 红、绿辣椒、蒜苗、香菜等切段备用。

5. 将酱油、料酒、糖、蚝油、辣酱等调成酱汁。

6. 烧热油锅，母蟹腹面蘸干面粉后，放入油锅稍稍炸制。
   
   油锅内放姜、蒜、干辣椒、花椒，和蟹一起翻炒，稍后放入皮皮虾。
   
   待虾蟹将熟之时，放入红、绿辣椒段，倒入酱汁，翻炒使均匀沾上酱汁，加盖，中火焖汁。

7. 大火收汁，撒上香菜、葱，香辣吮指蟹（皮皮虾）完工。

小贴士

用这个菜谱，做过最好吃的一次是生猛鲜活的青蟹，蟹肉饱满，满嘴咸香鲜辣。
能吃到什么食材，也是缘分，且吃且珍惜。